Szénhidrátszegény étkezés (nassolás)…



Jöjjön pár hasznos tanács azoknak, akik eddig sok gyors CH-t ettek…

Szénhidrátszegény étkezés

Első és legfontosabb az egyszerű cukrok, finomított cukrok száműzése. Finomított liszteket nem feltétlenül száműzném, csak megfelelő minőségű liszttel társítanám min, 70-30%-os arányban természetesen a teljes kiőrlésű liszt javára. Abszolúte kerülendő a magas ch (GI, és inzulin indexű) gyümölcs, ebben az aszalványok is bőven bele tartoznak, de a szőlő, egyes körte és alma fajták is, vagy a dinnye, a banán is. Pl a banán 100 grammjában 24,2 gr ch van, ami igen magas – egy kisebb banán ezt ki is teszi. Ezek helyett válasszuk az alacsony GI vagy inzulin indexű gyümölcsöket, mint pl: bogyós gyümölcsök, meggy, grapefruit, kiwi, stb.

Ejtsünk szót a lisztekről is…Ezt különválasztanám mindenképp gluténmentesre és glutén tartalmú továbbá nem számolós gluténmentes lisztekre, valamint gyors és lassú felszívódású lisztekre. S akkor tegyük rendbe.

Finomított gyors felszívódású pl. a durumliszt, búzaliszt, fehér tönköly liszt, rétesliszt, de ide tartoznak még a darák ( kukorica, fehér rizs dara, búza dara).

Teljes kiőrlésű, lassú felszívódású pl graham liszt, teljes kiőrlésű búzaliszt, tk tönköly liszt, tk durumliszt, zabliszt, zabpehelyliszt.

Nem számolós és gluténmentes pl konjak liszt, a maglisztek, bambuszrost, utifűmaghéjliszt. Finomított gluténmentes gyors felszívódású pl. kukoricakeményítő, rizsliszt, tápiókaliszt. Gluténmentes lassú felszívódású pl: hajdina liszt, barna rizsliszt, köles liszt, teff liszt, amaránt liszt, zabliszt, zabpehelyliszt, csicseriborsóliszt, stb.

Mit fogyasszunk a gyors szénhidrátok (pl: gyümölcs, kefir, tej, joghurt, csoki, fagyi…) mellé, hogy ne érezzük azt az elfogyasztásuk után, hogy ez bizony kevés volt, vagy ne érezzük azt hogy leesett a vércukrunk (hypoglikémia) ?

Szenhidratszegeny etkezesMaga a gyors felszívódású élelmiszer lassítható olajos magokkal, olajokkal, zsírokkal, fehérjével (hús, tojás, túró, sajt…) , és teljes kiőrlésű termékekkel, de egyes konyhatechnológiai eljárásokkal is változtathatunk a felszívódáson – azonban azt ne feledjük, hogy a  ch mennyiségen nem, tehát az anyag mindig megmarad!

Nagyon jól bevált kisétkezésre (tízórai, uzsi) a gyors szénhidrátok mellé pl az egyes Gullon termékek, de csak a teljes kiőrlésű édesítőszeres termékei.  Ámbátor tudni kell azt is, hogy maltodextrint tartalmaz, ami sokaknak megbolygatja a pocakját. Ezt célszerű kitapasztalni.Ezek a fajta Gullon termékek diabéteszeseknek, IR-eseknek vagy egészséges emberek számára is ajánlott hiszen közel 60%-ban tartalmaz teljes kiőrlésű lisztet. Kész termékeknél ez már jó arány. Ide sorolnám még a Korpovit kekszet, vagy a  teljes kiőrlésű wasa –t (ez egy ropogós kenyér) amit ugyanúgy lehet tízóraira vagy uzsonnára fogyasztani akár light sajttal vagy sovány sonkaszelettel, mellé friss zöldséget, salátát. Ilyenkor a gyors lehet akár egy kisebb zöld alma (legjobb az idared és a granny smith tipusú alma, mert ezek savanykásabbak) vagy 1 dl vízzel hígított 100%-os rostos gyümölcslé.

Természetesen ha otthon süt az ember akkor annál jobb nincs, hiszen tudjuk,hogy mi kerül bele és mennyi. Ezért is ösztönzök mindenkit arra, hogy bátran vágjon bele a sütésbe.

Idő hiányában, vagy a pörgős hétköznapokra, azonban egy-egy kis étkezésre a fent felsoroltak kiválóak. Pl. tízórai – uzsi, pl 2-2 szelet  Gullon édes keksz( 10-10 ch lassú) mellé 10-10 ch gyors  pl cukormentes joghurt vagy kefir, vagy 2 kocka keserű csoki, vagy alacsony GI gyümölcs. Így le is van tudva a kisétkezés és a vércukor sem ingadozik 🙂

További ötletekért, és tanácsokért keress minket bizalommal!

Kapcsolat


Szólj hozzá